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感恩节自制火鸡

时间:2018-11-22 17:48:51  来源:豆果美食  作者:  

  烤火鸡的做法步骤

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解1

1. 选一口旧锅放入海盐、花椒、胡椒粉和五香粉炒香

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解2

2. 第一步:给火鸡按摩,做面膜-洗净的火鸡用料酒涂抹一遍,内腔也要涂上。然后将炒制好的花椒盐给火鸡全身按摩到,包括内腔、翅膀底下都要涂抹到,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制,根据鸡的大小来决定腌制时间,我是腌制了五天。

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解3

3. 第二步:给火鸡洗一个热水澡-烧一锅开水放入200ml麦芽糖也可以用蜂蜜代替,放入500ml白醋,将火鸡放入开水里清洗,表皮会立刻收紧,这时用一个刷子把表皮的腌料刷干净,刷子不要太硬避免刷破皮,内腔也清洗干净。这个开户验证手机送体验金最好由二个人配合作业。麦芽糖和白醋会让表皮色泽金黄并且酥脆

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解4

4. 第三步:让火鸡晾干-我是放在烤架上晾置一晚,时间紧可以只放置四个小时

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解5

5. 第四步:给火鸡打针-将黄油融化加入啤酒和盐混合均匀,注射器混合液打入火鸡的肉里面。静置2小时后就可以进行烘烤。因为啤酒里面的酵素和盐可以断裂部份火鸡蛋白质的组织,让火鸡细胞重新吸收更多的液体,从而让肉质鲜嫩多汁,而且火鸡肉也会有味道。这个方法,切忌腌制的时间太长,因为这样酵素会过份做功,导致肉的组织完全破裂,没有弹性。

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解6

6. 注射时用从内腔注射到火鸡的各个部位,特别是腿、胸,尽量减少注射口,你会发现注射完的火鸡变得涨鼓鼓的

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解7

7. 第五步:给火鸡打香水-将欧芹、鼠尾草、百里香、迷迭香洗净,大蒜子整个去皮放入火鸡内腔填满

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解8

8. 再用一个橙子封口,这样烤制的火鸡不仅有香草的味道还有香橙的清新,烤制过程你家已经是满屋飘香了。

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解9

9. 第六步:给火鸡蒸桑拿-在烤盘内倒入鸡汤,这样是为了保持火鸡水分,在鸡的内腔放置一个温度计,在鸡腿深处再插入一个温度计,我是从皮和肉的接缝处插入,这样表皮没有损伤,烤箱预热至400华氏度放入火鸡后改为350度,开始烤制

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解10

10. 第七步:给火鸡淋浴-每烤制45分钟后拿出火鸡,用吸管吸取烤盘里的汁液淋到火鸡上可以多淋几次,这样做让表皮不会因为过分干燥而破裂,烤箱要保持关闭以免温度下降

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解11

11. 这时翅膀和腿的部位烤制的颜色已经好了,松松的包上锡箔纸,再次放入烤箱内烘烤

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解12

12. 重复以上步骤,到第三次出炉时火鸡颜色已经很好,在锡箔纸上涂抹油,有油的一面盖在火鸡上,这样是防止锡箔纸粘在表皮上,直至内部温度达到172华氏度。即可取出火鸡,静置20分钟左右才可以切,这样是为了锁住水分。我最后的烤制时间是200分钟

入味流汁的烤火鸡技巧大全的做法图解13

13. 看看这火鸡均匀的色泽、酥脆的外皮 


责任编辑:王霞       我来纠错