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梅干菜蒸排骨

时间:2018-12-13 11:34:40  来源:美食天下  作者:老杨的厨房  

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  “今天这道菜,作为年夜菜的镇桌大菜,绝对是色香味俱全,而且很漂亮,金黄的荷叶夹,红彤彤的排骨,香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜,那是一个美味啊!我做了两盘子,一点没剩下。”食材明细

  主料:排骨两根;梅干菜适量;辅料葱一段;干辣椒四个;姜一块;八角一个;鱼丸或虾丸五个;发酵玉米面团;适量配料盐一点;五茶匙生抽一汤匙;老抽半汤匙;白糖一茶匙,咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度。

  梅干菜蒸排骨的做法步骤

  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:1

    1、原料图。


  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:2

    2、排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。


  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:3

    3、锅里放油,小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄即可。


  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:4

    4、倒入老抽,生抽,白糖,盐,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。


  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:5

    5、码放到碗里或者盘子里。


  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:6

    6、荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。


  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:7

    7、双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸15——20分钟


  

梅干菜蒸排骨的做法步骤:8

    8、蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。


  小窍门

  过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子,要是有就把蒸好的排骨放在中间,荷叶夹放在旁边围起来。

  可以用大碗蒸,我用盘子因为摆了造型,剩下的我放在一个小碗里蒸的。


责任编辑:南旭       我来纠错