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韭黄炒肚丝

时间:2018-12-21 16:46:11  来源:美食天下  作者:老杨  

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  “这是一款简单容易上手的小炒。咸鲜美味很下饭。”食材明细

  主料:牛肚300克;韭黄一把。辅料:青椒一个;胡萝卜一个;姜一块。配料:蚝油两汤匙;盐半茶匙;热高汤两汤匙咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度

  韭黄炒肚丝的做法步骤:

  

韭黄炒肚丝的做法步骤:1

    1、原料图。


  

韭黄炒肚丝的做法步骤:2

    2、牛肚切丝焯水捞出备用,姜切丝。


  

韭黄炒肚丝的做法步骤:3

    3、韭黄切段,青椒胡萝卜切丝。


  

韭黄炒肚丝的做法步骤:4

    4、锅里放油,爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油,盐,调味。


  

韭黄炒肚丝的做法步骤:5

    5、倒入韭黄,青椒,胡萝卜丝。


  

韭黄炒肚丝的做法步骤:6

    6、兑两汤匙高汤,大火炒均匀断生即可。


  小窍门

  1,炒小炒不用味精就可以用高汤,但是爆炒的过程中,用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜,爆炒油麦菜等,加热高汤的瞬间,水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好,若是放冷汤,加热需要过程,菜就不好看了。

  2,举一反三,这道菜可以把牛肚换猪肚,牛百叶,里脊肉丝等。

  3,韭黄的茎比蒜黄的扁,而且韭黄的叶子比蒜黄窄。

  4,买熟牛肚用手掐一下,能掐动的就比较烂,掐不动估计也咬不动。

  来自 美食天下 老杨的厨房 的作品

  使用的厨具:炒锅

  所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐


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