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菠萝慕斯

时间:2019-01-07 16:43:05  来源:美食天下   作者:老杨的厨房  

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  “菠萝口味的慕斯蛋糕,酸酸甜甜相当好吃。 方子量做了一个八寸的,一个小小的不知道几寸的,还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌,但是中午的时候坐在阳台,吃着慕斯,居然也有非常惬意的感觉。”食材明细

  主料:八寸戚风一个;菠萝一个;白砂糖两大勺。辅料:淡奶油200g;白砂糖30g;酸奶200g;鱼胶粉10g;牛奶80g;柠檬汁适量。配料:菠萝汁100克;鱼胶粉5克。口味:甜味。耗时:十分钟。难度:简单。

  菠萝慕斯的做法步骤

  

菠萝慕斯的做法步骤:1


  1、原料图。

  

菠萝慕斯的做法步骤:2


  2、菠萝去皮,切片放入盐水中浸泡10分钟。

  

菠萝慕斯的做法步骤:3


  3、切块用白砂糖腌渍20分钟。

  

菠萝慕斯的做法步骤:4


  4、取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。

  

菠萝慕斯的做法步骤:5


  5、放入小锅中小火煮粘稠。(此时调整甜度适口)

  

菠萝慕斯的做法步骤:6


  6、淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。

  

菠萝慕斯的做法步骤:7


  7、牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。

  

菠萝慕斯的做法步骤:8


  8、酸奶,菠萝泥,牛奶液混合搅拌均匀,加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。

  

菠萝慕斯的做法步骤:9


  9、戚风修边,比模具要小一点。

  

菠萝慕斯的做法步骤:10


  10、一层戚风一层慕斯糊,做两层即可。

  

菠萝慕斯的做法步骤:11


  11、入冰箱冷藏至凝固。

  

菠萝慕斯的做法步骤:12


  12、鲜榨菠萝汁过滤,加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化,放凉后浇在蛋糕面上,冷藏两小时以上即可。

  小窍门

  镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉,结果化了下面的慕斯,不透明了。

  使用的厨具:煮锅

  所属分类: 烘焙 甜品 儿童 下午茶 慕斯


责任编辑:南旭       我来纠错